Hösten 2010 skaffade vi musteriutrustning.

Vi gjorde några pressningar som fick jäsa på olika sätt för att få fram cider, vin och ”champagne”. Vi kallar det för Bredalens Äppelbubbel. Målet är en torr, frisk och fruktig dryck med balanserad strävhet och lång eftersmak.
I sommras 2011, har vi provsmakat de olika pressningarna. Något naturjäst är bra och några kontrollerade jäsningar är riktigt bra. Klart svagt gyllengult med riklig doft av äpplen. Torrt friskt och rikligt med många små bubblor som kommer hela tiden, bra balans och lång eftersmak.
I oktober 2011 gav vårt bästa Aromaträd drygt 100kg finfina äpplen som nu tillsammans med andra utvalda sorter bildar grunden för nästa års Bredalens Äppelbubbel.
Planen är att öppna Bredalens Gårdsmusteri för allmänheten år 2012.

I vårt växthus har vi några vinstockar, bl.a. tre Sauvignon Blanc.
2010 fick vi 28kg och gjorde druvjuice av allt. Utmärkt att sätta förkulturen i vid bubbelframställning. I år 2011 fick vi 75 kg druvor totalt. Allt är pressat och jäser nu. De röda druvorna har fått lämna lite färg så det lutar åt Rosébubbel. Alkoholhalten är nu drygt 10% så snart skall det få sekundärjäsa på flaskor. Något att njuta av varma sommardagar 2012.